Регалии: 3-кратный олимпийский чемпион (1900, 1904 - 2 медали) в тройном прыжке (дважды) и прыжках в длину; серебряный призер Олимпийских игр (1900) в прыжках в длину; 4-кратный чемпион США.
Родился 22 декабря 1878 года в Щучине (Польша).
Майер Принштайн вместе с семьей переехал в США, будучи маленьким ребенком. Здесь он учился в школе, а после окончил университет города Сиракьюс, штат Нью-Йорк.
Уже получив диплом юриста, Майер увлекся легкой атлетикой. В 1900 году он установил мировой рекорд в прыжках в длину - 7 метров 50 см и отправился на Олимпиаду в Париж.
Здесь Принштайн соревновался в двух дисциплинах. В прыжках в длину завоевал серебро с результатом 7 метров 17 см (первенствовал американец Элвин Крэнцлайн), а в тройном прыжке - золото с олимпийским рекордом - 14 метров 47 см.
Через четыре года в Сент-Луисе Принштайн выступал не только в прыжках, но и в беге. Несмотря на то что в беговых дисциплинах не преуспел, Майер стал одним из героев Игр, выиграв две золотые медали в прыжках. Он до сих пор является единственным легкоатлетом, сумевшим победить на одной Олимпиаде в прыжках в длину и в тройном прыжке.
На счету у Принштайна еще одно золото в прыжках в длину на Олимпиаде-1906 в Афинах, однако эти Игры проводились вопреки запрету МОК и не признаются Международным олимпийским комитетом.
Впоследствии Майер Принштайн оставил легкую атлетику и стал адвокатом.
Скончался 10 марта 1925 года в Нью-Йорке (США).