Регалии: Бронзовый призер чемпионата СССР (1974). В качестве тренера - Обладатель Кубка федерации футбола СССР (1990); 2-кратный серебряный (2000, 2001) и 2-кратный бронзовый (1993, 1994) призер чемпионатов Украины; 3-кратный обладатель Кубка Украины (1992, 1994, 2001); серебряный (1997) и бронзовый (1996) призер чемпионатов России.
Родился 24 октября 1944 года в Мариуполе (Украина).
Виктор Прокопенко в бытность игроком выступал на позиции нападающего за команду Мариупольского завода имени Ильича (1961), за сборную Группы советских войск в Германии (1964-1967), винницкий «Локомотив» (1967-1968), одесский «Черноморец» (1969-1970, 1974-1975), донецкий «Шахтер» (1971-1973) и херсонский «Локомотив» (1976). В общей сложности провел в высшей лиге чемпионатов СССР 85 матчей, забил 13 мячей.
Завершив выступления, перешел на тренерскую работу. Виктор Евгеньевич вошел в историю как тренер, под руководством которого сборная Украины провела свой первый официальный матч (1992).
С «Черноморцем» (1982-1986, 1989-1994) Прокопенко выиграл Кубок Федерации футбола СССР и два Кубка Украины, а также дважды приводил команду к бронзовым медалям национального первенства.
Возглавляемый им волгоградский «Ротор» (1987-1988, 1994-1999) был одним из лидеров российского чемпионата, стал серебряным и бронзовым призером, а в Кубке УЕФА прошел «Манчестер Юнайтед», сыграв с МЮ дома 0:0, а на выезде - 2:2.
Донецкий «Шахтер» (1999-2001) при Прокопенко дважды завоевал серебро чемпионата Украины, Кубок страны и впервые в своей истории пробился в групповой этап Лиги чемпионов.
Прокопенко также тренировал московское «Динамо» (2002-2003), занимал пост вице-президента «Шахтера», с 2006 года являлся депутатом Верховной рады Украины.
18 августа 2007 года в Одессе (Украина) Виктор Прокопенко при выходе из парикмахерской неожиданно потерял сознание. Прибывшие медики констатировали остановку сердца.