Регалии: Заслуженный мастер спорта СССР; серебряный призер Олимпийских игр (1976) в весовой категории до 75 кг; чемпион мира (1974) в весовой категории до 75 кг; 4-кратный чемпион СССР (1972, 1974-1976).
Родился 2 октября 1949 года в Аккургане Ташкентской области (Россия).
Руфат Рискиев начал заниматься боксом в 12-летнем возрасте, а в 1966-м победил на первенстве города среди подростков. Талантливого юношу заметили, он начал заниматься под руководством Бориса Гранаткина и через два года первенствовал на турнире «Олимпийские надежды».
В 1974 году на первом в истории чемпионате мира в Гаване Рискиев стал одним из двух советских боксеров, завоевавших золотую медаль (в весовой категории до 60 кг победил Василий Соломин). В финале весовой категории до 75 кг он взял верх над Алеком Нэстаком из Румынии, несмотря на то что в середине боя серьезно повредил руку.
Восстановившись, Руфат Рискиев в очередной раз стал чемпионом СССР и получил право выступить на Играх-1976 в Монреале. Здесь он уверенно дошел до финала, но в решающем бою олимпийского турнира против Майкла Спинкса получил удар ниже пояса. Несмотря на очевидное нарушение правил, рефери остановил поединок и присудил победу американскому боксеру.
Завершив выступления сразу после Олимпиады, Рискиев снимался в кино. В частности, в фильме «На ринг вызывается» сыграл самого себя - мальчишку из небольшого узбекского городка, ставшего чемпионом мира.
Руфат Рискиев - первый профессиональный арбитр в Центральной Азии, в 1997 году он вошел в судейскую секцию WBA.