Регалии: Олимпийская чемпионка (1988) в гигантском слаломе; серебряный призер Олимпийских игр (2002) в параллельном гигантском слаломе; 6-кратная чемпионка мира (1996, 1997, 2001 - 3 медали, 2003); 4-кратный серебряный призер чемпионатов мира (1997 - 2 медали, 2003, 2005); 6-кратная обладательница Кубка мира (1996, 1997, 1998, 2001, 2002, 2003) в общем зачете.
Родилась 4 января 1978 года в Боннвиле (Франция).
Карин Рюби - первая олимпийская чемпионка в сноуборде. Специализировалась в слаломных дисциплинах и бордеркроссе.
В ноябре 1994 года дебютировала на международных соревнованиях, приняв участие в первом в истории этапе Кубка мира по сноуборду в австрийском Целль-ам-Зе и сразу же победила в параллельном слаломе.
В 1996 году на первом в истории чемпионате мира по сноуборду в австрийском Лиенце завоевала золото в гигантском слаломе, а на первенстве планеты в итальянской Мадонне-ди-Кампильо (2001) первенствовала в гигантском и параллельном слаломе, а также в бордеркроссе.
На Олимпиаде в Солт-Лейк-Сити вместо гигантского слалома проводился параллельный гигантский слалом, в котором спортсмены состязаются не со временем, а друг с другом, спускаясь с горы по рядом проложенным трассам.
Рюми считалась главной претенденткой на чемпионство, но в финале она неожиданно уступила подруге по команде Изабель Блан. Свою серебряную награду она посвятила памяти французской горнолыжницы Режин Кавану, трагически погибшей на тренировке в Австрии в октябре 2001 года.
После неудачи на Олимпиаде-2006 приняла решение завершить карьеру и заняться альпинизмом. Всего за карьеру Карин Рюби 67 раз побеждала на этапах Кубка мира и 122 раза становилась призером.
Пройдя курс обучения в школе альпинизма, Карин 29 мая 2009 года вела группу из двух человек в горном массиве Монблана близ ледника Жеан. На спуске с вершины тройка преодолевала снежный мост, который казался надежным, но он неожиданно рухнул, все трое упали на дно ледниковой трещины глубиной около 20 метров. Рюби и 38-летний мужчина погибли на месте, а 27-летняя женщина была эвакуирована в госпиталь, где позднее также скончалась.