Регалии: Серебряный призер чемпионата Европы (2004); победитель Лиги Европы (2010); обладатель Суперкубка УЕФА (2010); чемпион Португалии (2005); обладатель Кубка Португалии (2004); обладатель Суперкубка Португалии (2005); обладатель Кубка Турции (2011); победитель юношеского первенства Европы (1996); футболист года в Португалии (2007).
Родился 31 октября 1979 года в Вила-Реал (Португалия).
Симау Саброза - полузащитник, воспитанник футбольной академии лиссабонского «Спортинга», за основной состав которого выступал с 1997 по 1999 год.
В дальнейшем играл за испанские «Барселону» (1999-2001), «Атлетико» Мадрид (2007-2010) и «Эспаньол» (2012-2014), португальскую «Бенфику» (2001-2007), турецкий «Бешикташ» (2011-2012) и индийский «Норт-Ист Юнайтед» (2015).
Симау Саброза выступал за сборные Португалии всех возрастов, в 1996 году стал победителем юношеского первенства Европы. Является одним из рекордсменов национальной сборной по числу проведенных за нее матчей. В период с 1998 по 2010 год отыграл за сборную Португалии 82 матча, забил 21 мяч.
На домашнем Евро-2004 Саброза завоевал серебро - в финале хозяева чемпионата сенсационно уступили сборной Греции - 0:1.