Регалии: Олимпийский чемпион (2012) в весовой категории до 69 кг; 2-кратный чемпион мира (2005, 2007) в весовой категории до 64 кг; серебряный (2011) и бронзовый (2009) призер чемпионатов мира в весовой категории до 69 кг; 2-кратный чемпион Азии (2007, 2009); чемпион Азиатских игр (2010); бронзовый призер Азиатских игр (2006); обладатель Кубка Вэла Баркера (2012).
Родился 16 ноября 1983 года в Абае Карагандинской области (Казахстан).
Серик Сапиев начал заниматься боксом в родном городе в 11-летнем возрасте, а в 2004-м впервые стал чемпионом Казахстана в весовой категории до 60 кг и в том же году стал победителем первенства мира среди военнослужащих.
В следующем сезоне Сапиев завоевал золотую медаль на чемпионате мира-2005 в китайском Мяньяне, а через два года повторил этот успех в Чикаго-2007.
На Играх-2008 в Пекине Серик на стадии четвертьфинала в спорном бою проиграл будущему чемпиону, тайцу Манусу Бунжомнонгу (Бунчамнонгу). После Олимпиады казахстанский боксер перешел в более тяжелую весовую категорию до 69 кг и сосредоточился на подготовке к Играм-2012 в Лондоне.
В столице Великобритании победил японца Ясухиро Судзуки (25:11), венесуэльца Габриэля Маэстре Переса (20:9), россиянина Андрея Замкового (18:12), а в финале – британца Фрэдди Эванса. Эта победа принесла Сапиеву не только золотую олимпийскую медаль, но и Кубок Вэла Баркера – награду, которая с 1936 года вручается самому техничному боксеру олимпийского турнира.
Завершив карьеру, Серик Сапиев возглавлял боксерский клуб Astana Arlans. Покинул должность в 2017 году в связи с избранием в парламент Казахстана.