Регалии: Олимпийский чемпион (1948) в беге на 10000 метров; серебряный призер Олимпийских игр (1948) в беге на 1500 метров; чемпион Европы (1947) в многоборье; 2-кратный рекордсмен мира (1941, 1942); 22-кратный чемпион Швеции.
Родился 15 декабря 1919 года в Стокгольме (Швеция).
Оке Сейфарт в юности сочетал коньки (зимой) с велосипедом (летом), однако наибольших успехов добился в конькобежном спорте. Только на чемпионатах Швеции Оке 22 раза становился чемпионом, завоевал золотую медаль на Олимпиаде-1948 в Санкт-Морице, стал победителем первого послевоенного чемпионата Европы (1947) в многоборье.
Во время Второй мировой войны Оке Сейфарт находился в Швейцарии. Здесь он продолжал тренироваться и принимать участие в соревнованиях, которые проводились в Давосе. В 1941 и 1942 году в один и тот же день - 3 февраля - Сейфарт установил два мировых рекорда, сначала на дистанции 5000 метров, а затем на дистанции 3000 метров.
Скончался 1 января 1998 года в Муре (Швеция).