Регалии: Заслуженный мастер спорта СССР; 4-кратный олимпийский чемпион в личном (1972) и командном (1968, 1976, 1980) первенстве саблистов; серебряный призер Олимпийских игр (1972) в командном первенстве саблистов; бронзовый призер Олимпийских игр (1976) в личном первенстве саблистов; 7-кратный чемпион мира в личном (1969) и командном (1969, 1970, 1971, 1974, 1975, 1979) первенстве саблистов; 2-кратный серебряный (1973 – 2 медали) и 2-кратный бронзовый (1971, 1974) призер чемпионатов мира; 2-кратный обладатель Кубка мира (1972, 1973); 3-кратный обладатель Кубка Европы (1969, 1970, 1971); 2-кратный чемпион СССР (1973, 1978) в личном первенстве саблистов; 2-кратный обладатель Кубка СССР (1969, 1973); победитель Универсиады (1970); фехтовальщик года в мире (1973).
Родился 24 ноября 1943 года в Анжеро-Судженске Кемеровской области (Россия).
Виктор Сидяк в детстве вместе с семьей переехал в Донецк, а затем во Львов, где и начал заниматься фехтованием на саблях, на соревнованиях представлял львовский СКА, а с 1969 года СКА Минск.
На Играх-1968 в Мехико Виктор Сидяк, Владимир Назлымов, Эдуард Винокуров, Марк Ракита и Умяр Мавлиханов впервые в истории советского фехтования стали олимпийскими чемпионами в командном первенстве саблистов. В финале сборная СССР взяла верх над сборной Италии.
В следующем году Сидяк сделал «золотой дубль» на чемпионате мира в Гаване, победив как в личном, так и в командном зачете. Был близок к повторению этого успеха на Играх-1972 в Мюнхене, завоевав титул олимпийского чемпиона в личном турнире (в финале взял верх над венгром Петером Маротом). Однако в командной борьбе за олимпийское золото советские саблисты проиграли в решающем матче итальянцам.
Виктор Сидяк оставался в составе сборной СССР до 1980 года, завоевал еще две золотые олимпийские медали в командном первенстве. В Монреале-1976 и в Москве-1980 советские саблисты победили сборную Италии. Сидяк, таким образом, стал одним из шести спортсменов, сумевших выиграть золотые медали на четырех Олимпиадах подряд.
В активе у четырехкратного олимпийского чемпиона множество побед на самых разных международных турнирах, в том числе семь золотых медалей, завоеванных на чемпионатах мира. По окончании сезона-1973 Международная федерация фехтования назвала Виктора Сидяка лучшим фехтовальщиком года.
Завершив карьеру, Виктор Александрович перешел на тренерскую работу, в частности с 1994 по 2002 год готовил саблистов в итальянском фехтовальном клубе «Фидес» из Ливорно, где его учеником был будущий олимпийский чемпион Альдо Монтано.
Вернувшись в Белоруссию, являлся генеральным секретарем Ассоциации профессионального бокса, а затем, переехав в Россию, возглавлял Международный центр олимпийского резерва при Одинцовском гуманитарном университете.