Регалии: 2-кратный олимпийский чемпион (1996, 2000) в весовых категориях до 48 и 54 кг; 2-кратный чемпион мира (1995, 1998) в весовых категориях до 48 и 54 кг; 2-кратный победитель (1993, 1996) и серебряный призер (1997) Кубка мира; 2-кратный чемпион Азиатских игр (1994, 1998); 3-кратный победитель (1995, 1996, 1998), серебряный (1993) и бронзовый (1992) призер чемпионатов Азии.
Родился 10 октября 1972 года в Соннам, Кёнгидо (Южная Корея).
Сим Квон Хо первого крупного успеха на международных соревнованиях добился на чемпионате Азии 1992 года, где завоевал бронзовую медаль в весовой категории до 48 кг. В следующем сезоне на аналогичном турнире корейский борец стал серебряным призером, но победил на Кубке мира.
В дальнейшем Сим Квон Хо шел по восходящей, выигрывая один турнир за другим. Он был первым на Азиатских играх, на чемпионате мира и наконец на Играх-1996 в Атланте, победив в финале Александра Павлова из Белоруссии.
После этой Олимпиады весовую категорию до 48 кг упразднили, и олимпийскому чемпиону пришлось «потяжелеть» до 54 кг. В 1997-м Сим Квон Хо занял второе место на Кубке мира, но затем вновь вернулся в лидеры мировой греко-римской борьбы.
На Играх-2000 в Сиднее он защитил титул олимпийского чемпиона, в финале взяв верх над Ласаро Ривасом из Кубы.