Регалии: Олимпийская чемпионка (1980) в прыжках в высоту; 2-кратный серебряный призер Олимпийских игр (1976, 1984); чемпионка Европы (1978); 2-кратный бронзовый призер чемпионатов Европы (1974, 1982); 4-кратная чемпионка Европы в закрытых помещениях (1977, 1978, 1980, 1981); 2-кратная чемпионка Средиземноморских игр (1975, 1979); 2-кратная чемпионка Универсиад (1977, 1981); 2-кратный серебряный призер Кубка мира (1977, 1979); 14-кратная чемпионка Италии.
Родилась 19 апреля 1953 года в Риволи-Веронезе, Верона (Италия).
Сара Симеони трижды принимала участие в Олимпиадах, завоевав на них золотую и две серебряные медали. Единственного триумфа добилась на Играх-1980 в Москве, где из-за бойкота выступала под олимпийским флагом. Для победы ей хватило прыжка на 1 метр 97 см. Ближайшие соперницы из Польши и ГДР завершили выступления на высоте 1 метр 94 см.
В августе 1978 года Симеони установила на турнире в Брешиа мировой рекорд, преодолев планку на высоте 2 метра 01 см, и это высшее достижение продержалось четыре года, пока не было улучшено немкой Ульрике Мейфарт.