Регалии: Олимпийская чемпионка (2016) в трапе; 2-кратный серебряный (2017, 2023) и 3-кратный бронзовый (2013, 2014, 2022) призер чемпионатов мира; серебряный (2017) и 2-кратный бронзовый (2011, 2015) призер чемпионатов Океании; чемпионка (2013), серебряный (2011) и бронзовый (2015) призер Универсиад.
Родилась 11 февраля 1990 года в Мэнсфильде, Виктория (Австралия).
Кэтрин Скиннер начала заниматься стендовой стрельбой в 12-летнем возрасте, специализировалась в дисциплине трап.
В 2010 году в Мюнхене стала серебряным призером молодежного первенства мира, а в следующем сезоне - серебряным призером Универсиады и бронзовым призером чемпионата Океании.
Кэтрин ни разу не побеждала на крупных международных соревнованиях (за исключением Универсиады-2013 в Казани), но на Играх-2016 в Рио-де-Жанейро сумела стать олимпийской чемпионкой. Ей лишь по результатам «перестрелки» удалось пробиться в полуфинал, где австралийская спортсменка допустила всего один промах. В финале же Скиннер поначалу уступала новозеландке Натали Руни, но затем сумела догнать соперницу и вырвать победу со счетом 12:11.