Регалии: Заслуженный мастер спорта; бронзовый призер Олимпийских игр (2016); 3-кратный бронзовый призер чемпионатов мира (2007, 2009, 2011); бронзовый призер Кубка мира (2006); 2-кратная чемпионка Европы (2008, 2010); серебряный призер чемпионата Европы (2020); 13-кратная чемпионка России.
Родилась 26 августа 1988 года в Киришах Ленинградской области (Россия).
Евгения Соболева с 15 лет играла за «КИНЕФ-Сургутнефтегаз» из родного города. В составе этого клуба 13 раз становилась чемпионкой страны.
В сборную России начала приглашаться в 2006 году, трижды становилась бронзовым призером чемпионатов мира, дважды чемпионкой Европы.
Соболева - участница Олимпиад-2008 и 2012, на которых россиянки выступили неудачно. Завоевала бронзу на Играх-2016 в Рио-де-Жанейро.
Здесь российская команда на групповом этапе обыграла лишь сборную Бразилии, уступив сборным Австралии и Италии. Однако в четвертьфинале подопечные Александра Гайдукова неожиданно для многих взяли верх над сборной Испании - 12:10.
В полуфинале вновь последовало поражение от итальянок - 9:12, но в матче за третье место против венгерской команды россиянки на последних секундах ушли от поражения (12:12), а затем взяли верх в серии пенальти - 7:6. Эта олимпийская медаль стала первой с 2000 года для женской ватерпольной сборной России.
В следующем году на чемпионате мира-2017 в Будапеште россиянки снова завоевали бронзу. Здесь они в 1/8 финала обыграли сборную Нидерландов (11:10), затем в четвертьфинале взяли верх над сборной Италии (9:8), в полуфинале крупно проиграли сборной США (9:14), а в матче за третье место одолели сборную Канады (11:9).
Соболева могла стать трехкратной чемпионкой Европы в 2020 году в Будапеште. Сборная России вдохновенно провела турнир, одержав серию ярких побед, но в решающем матче за золото в упорной борьбе уступила команде Испании - 12:13.