Регалии: Олимпийский чемпион (2010); чемпион мира (2007); серебряный призер чемпионата мира (2008); обладатель Кубка Стэнли (2006); член «Тройного золотого клуба» (2010); 5-кратный участник Матча всех звезд НХЛ (2007, 2008, 2009, 2011, 2018).
Родился 29 октября 1984 года в Тандер-Бей, Онтарио (Канада).
Эрик Стаал - центральный нападающий, старший из четырех братьев-хоккеистов. Начинал играть в 2000 году в клубе юниорской лиги «Питерборо» и за три сезона набрал 209 очков по системе «гол плюс пас» в 185 матчах.
Талантливого форварда тут же пригласили в НХЛ, где он выступал за команды «Каролина Харрикейнз» (2003-2016) и «Нью-Йорк Рейнджерс» (2016). В 2016 году подписал контракт с «Миннесотой Уайлд».
В составе «Харрикейнз» Стаал в сезоне-2005/06 выиграл Кубок Стэнли, став к тому же лучшим бомбардиром плей-офф с 28 очками в 25 матчах.
По состоянию на июнь 2018 года, провел в регулярных чемпионатах НХЛ 1093 матча, забросил 395 шайб и сделал 527 результативных передач. Еще 58 матчей провел в плей-офф Кубка Стэнли, забросил 20 шайб и сделал 46 голевых передач.
В составе сборной Канады Эрик Стаал завоевал титулы чемпиона мира-2007 и олимпийского чемпиона-2010 и был включен в символический «Тройной золотой клуб» (членами клуба являются хоккеисты выигравшие за карьеру чемпионат мира, Олимпийские игры и Кубок Стэнли).