Регалии: Заслуженный мастер спорта; чемпионка мира (2010); чемпионка Европы (2015); серебряный (2009) и бронзовый (2014) призер Мирового Гран-при; 3-кратная победительница Кубка Ельцина (2008, 2009, 2010); победительница Лиги чемпионов (2014); победительница Клубного чемпионата мира (2014); 3-кратная чемпионка России (2013, 2014, 2015); двукратная обладательница Кубка России (2012, 2016).
Родилась 12 февраля 1989 года в Челябинске (Россия).
Евгения Старцева - связующая. Начала заниматься волейболом в родном Челябинске в 1996 году. В составе юниорских команд Челябинской области трижды побеждала на первенствах России среди ДЮСШ и дважды выигрывала на Спартакиадах учащихся, неизменно получая призы лучшей связующей турниров.
С 2005 по 2010 год выступала за челябинский «Автодор-Метар», затем перешла в краснодарское «Динамо» (2010-2012), с которым стала серебряным призером Кубка Европейской конфедерации волейбола (2011), бронзовым призером чемпионата России и финалисткой Кубка России.
В 2012 году стала игроком клуба «Динамо-Казань». В его составе победила в Лиге чемпионов и на Клубном чемпионате мира, стала трехкратной чемпионкой России.
В составе сборной России Евгения Старцева победила на чемпионатах мира и Европы, а на Олимпиаде-2012 была признана лучшей связующей турнира, несмотря на то что россиянки заняли в Лондоне пятое место (в четвертьфинале сборная России уступила сборной Бразилии - 2:3).