Регалии: олимпийская чемпионка (2022) в лыжной акробатике; 2-кратный серебряный призер Олимпийских игр (2014, 2022) в лыжной акробатике и в командном первенстве; чемпионка мира (2013) в лыжной акробатике; 3-кратный серебряный (2009, 2011, 2019) и 3-кратный бронзовый (2015, 2017, 2019) призер чемпионатов мира; обладательница Кубка мира (2013); серебряный призер Азиатских игр (2007).
Родилась 12 июля 1990 года в городском округе Аньшань провинции Ляонин (Китай).
Сюй Мэнтао (встречается написание Ментао) в 16-летнем возрасте завоевала серебряную медаль Азиатских игр в лыжной акробатике, заставив специалистов в полный голос говорить о себе.
В дальнейшем китайская фристайлистка оправдала щедро выдававшиеся ей авансы. Достаточно сказать, что на шести подряд чемпионатах мира она выиграл семь медалей - золото, три серебра и три бронзы.
На Играх-2014 в Сочи Сюй Мэнтао уступила только Алле Цупер из Белоруссии, но через восемь лет на домашних Играх-2022 в Пекине осуществила свою давнюю мечту и стала олимпийской чемпионкой, опередив другую белорусскую спортсменку, Анну Гуськову. Кроме того, представительница Поднебесной завоевала серебро в командном первенстве.