Регалии: 2-кратная олимпийская чемпионка (2012, 2016) в весовой категории до 53 кг; чемпионка мира (2015) серебряный призер чемпионата мира (2014); бронзовый призер чемпионата мира (2011); чемпионка Азиатских игр (2014); чемпионка Азии (2012); серебряный призер Универсиады (2011).
Родилась 9 мая 1991 года в волости Луньбэй уезда Юньлинь (Тайвань).
Сюй Шуцзин в детстве занималась баскетболом, но потом увлеклась тяжелой атлетикой. Дебютировала на международных соревнованиях в 2010 году на Азиатских играх в Гуанчжоу, где заняла шестое место, но уже в следующем году завоевала бронзу на чемпионате мира в Париже и серебро на Универсиаде.
В 2012-м стала чемпионкой Азии, в 2014-м - чемпионкой Азиатских игр, установив мировой рекорд в сумме двоеборья - 233 кг. На Играх-2012 в Лондоне тайская спортсменка завоевала серебро в весовой категории до 53 кг. Она набрала 219 кг в сумме двоеборья, уступив лишь Зульфие Чиншанло из Казахстана (226 кг). Однако в 2016 году в результате перепроверки допинг-проб, взятых у участников лондонской Олимпиады Чиншанло была дисквалифицирована и лишена золотой медали. Чемпионский титул, таким образом, перешел к Сюй Шуцзин.
На Играх-2016 в Рио-де-Жанейро олимпийская чемпионка из Тайваня показала гораздо более скромный результат (212 кг), но сумела обойти филиппинку Хидилин Диас (200 кг) и Юн Джин Хи из Южной Кореи (199 кг).
Летом 2018 года двукратная олимпийская чемпионка объявила о завершении карьеры из-за травмы, полученной на чемпионате мира-2017. Однако в марте 2019-го выяснилось, что перед тем самым чемпионатом мира Сюй Шуцзин провалила допинг-тест. Она была дисквалифицирована на три года уже после того, как ушла из большого спорта.