Регалии: 2-кратная олимпийская чемпионка (2004, 2008) в весовой категории до 63 кг; серебряный (2005) и 2-кратный бронзовый (2001, 2007) призер чемпионатов мира; 2-кратная чемпионка Азии (2001, 2004).
Родилась 4 августа 1981 года в Андзё, Айти (Япония).
Аюми Танимото первых крупных успехов на международных турнирах добилась в 2001 году, победив в весовой категории до 63 кг на чемпионате Азии и став бронзовым призером чемпионата мира в Мюнхене.
На Играх-2004 в Афинах Аюми четыре из пяти своих поединков завершила досрочно, в том числе в финале за минуту и 17 секунд взяла верх над Клаудией Хайлль из Австрии.
Через четыре года в Пекине-2008 Танимото отстояла титул олимпийской чемпионки, в решающей схватке за золото победив француженку Люси Декосс.
Несмотря на успешные выступления на Олимпиадах, Аюми Танимото ни разу не удалось первенствовать на чемпионатах мира. Ближе всего к успеху японская дзюдоистка находилась на первенстве-2005 в Каире, но здесь она в финале уступила Декосс.