Регалии: 3-кратная олимпийская чемпионка (1988, 1992, 1996) в командной выездке, победительница Кубка мира (1993, 1994).
Родилась 2 марта 1963 года в городе Халле (Северный Рейн-Вестфалия) в семье известного румынского конника и тренера Георга Теодореску.
Заниматься конным спортом начала с раннего детства. Она приняла участие в соревнованиях на пони, когда ей было всего три года. Но первая серьезная победа пришла к Монике в 19-летнем возрасте, когда она победила в командном первенстве на юниорском чемпионате Европы.
Олимпийские победы Теодореску связаны с двумя лошадьми - вороным Ганимедом и рыжим Груноксом. На Ганимеде Моника выступала в Сеуле, на Гурноксе - в Барселоне и Атланте.
После окончания карьеры перешла на тренерскую работу. В 2012 году была назначена главным тренером сборной Германии по выездке. Она стала первой в истории Германии женщиной, возглавившей национальную команду конников.