Регалии: Заслуженный мастер спорта; чемпион Европы (1973) в весовой категории свыше 81 кг; серебряный призер чемпионата Европы (1975); серебряный (1979) и 2-кратный бронзовый (1974, 1975) призер чемпионатов СССР; серебряный призер Спартакиады народов СССР (1979).
Родился 26 февраля 1949 года в селе Зверевка Ростовской области (Россия).
Виктор Ульянич начал заниматься боксом в Ростовском речном училище, куда поступил после окончания средней школы. Выступал за ЦСКА в тяжелом весе, неоднократно становился призером чемпионатов СССР, но главного успеха в карьере добился в 1973 году, завоевав золотую медаль на чемпионате Европы в Белграде, победив в финале весовой категории свыше 81 кг Петера Хуссинга из ФРГ (5:0). Через два года на континентальном первенстве в польском Катовице снова дошел до финала, но уступил (1:4) хозяину ринга Анджею Бегальскому.
В 1979 году перешел на тренерскую работу, руководил командой боксеров Группы советских войск в Германии, которая под руководством Виктора Петровича добилась значительного прогресса. В 1982-м Ульянича перевели в Москву, где он сначала занимал должность начальника команды ЦСКА, а с 2000 года – старшего тренера. В 2013-м возглавил СДЮШОР по боксу и кикбоксингу ЦСКА.
Скончался после продолжительной болезни 27 ноября 2014 года в Москве. Похоронен на Троекуровском кладбище. Имя Ульянича носит школа олимпийского резерва по боксу и кикбоксингу ЦСКА.