Регалии: Заслуженный мастер спорта; 2-кратный олимпийский чемпион (2010, 2014) в масс-старте на 15 км и в эстафете 4х7,5 км; бронзовый призер Олимпийских игр (2010) в эстафете 4х7,5 км; 2-кратный серебряный призер чемпионата мира (2011) в масс-старте и эстафете 4х7,5 км; 2-кратный серебряный призер чемпионатов Европы (2009, 2011) в спринте и индивидуальной гонке на 20 км.
Родился 4 июня 1985 года в Красноярске (Россия).
Евгений Устюгов начинал заниматься горными лыжами и скалолазанием, в биатлон пришел в 1997 году, а на этапах Кубка мира начал выступать в сезоне-2008/09.
На Играх-2010 в Ванкувере Устюгов без промахов отстрелялся на четырех огневых рубежах в гонке на 15 км с общего старта и на 10,5 секунды опередил француза Мартена Фуркада, пробежавшего три штрафных круга.
На этой же Олимпиаде стал бронзовым призером в эстафете вместе с Иваном Черезовым, Антоном Шипулиным и Максимом Чудовым. Россияне всего 0,2 секунды уступили на финише сборной Австрии, а победили в гонке норвежцы, оторвавшиеся на 38,8 секунды.
В 2011 году на чемпионате мира в Ханты-Мансийске Евгений вновь успешно выступил в гонке с масс-старта, став вторым (уступил лишь норвежцу Эмилю Хегле Свендсену).
Второе олимпийское золото Устюгов завоевал в эстафете на Играх-2014 в Сочи вместе с Алексеем Волковым, Дмитрием Малышко и Антоном Шипулиным. Россияне на 3,5 секунды опередили немецкий квартет.
Во многом победе хозяев Олимпиады способствовала неудачная стрельба Свендсена на последнем огневом рубеже. Норвежец использовал три дополнительных патрона, но все же отправился на штрафной круг, и в итоге норвежская команда, лидировавшая на протяжении всей эстафеты, финишировала только четвертой.
По окончании Олимпиады-2014 Евгений Устюгов объявил о завершении карьеры.
В октябре 2020 года Спортивный арбитражный суд в Лозанне признал Устюгова виновным в нарушении антидопинговых правил. В результате все результаты, показанные российским биатлонистом в период с 2010 по 2014 год, аннулировали (это означает лишение обоих титулов олимпийского чемпиона). Евгений с решением категорически не согласился, поскольку обвинение строилось на аномальных показателях его биологического паспорта. Апелляцию должны были рассмотреть в мае 2022 года, однако слушание по делу состоялось лишь 13 июля 2023 года в формате видеоконференции. На нем спортсмен озвучил свои доводы, и все-таки по состоянию на июнь 2024 года решение по данному вопросу так и не было озвучено.