Регалии: Олимпийский чемпион (1968) в весовой категории до 67 кг; 2-кратный серебряный призер чемпионатов Европы (1967, 1971); бронзовый призер чемпионата Европы (1969); многократный чемпион ГДР.
Родился 14 января 1943 года в Потсдаме (Германия).
Манфред Вольке начал заниматься боксом в родном городе, но в 1965 году переехал во Франкфурт-на-Одере и уже здесь стал показывать высокие результаты на соревнованиях. Первого серьезного успеха добился на чемпионате Европы 1967 года в Риме.
А уже в следующем году на Олимпиаде в Мехико победил всех соперников в весовой категории до 67 кг, в том числе в полуфинале советского боксера Владимира Мусалимова.
Через четыре года в Мюнхене Вольке в третьем круге получил рассечение брови в бою с кубинцем Эмилио Корреа, который в итоге выиграл олимпийский турнир.
Завершив карьеру, Вольке перешел на тренерскую работу. В частности, готовил таких известных профессионалов, как Аксель Шульц и Генри Маске.
Скончался 29 мая 2024 года во Франкфурте-на-Одере, Бранденбург (Германия).