Регалии: Чемпион СССР (1979); серебряный призер чемпионата СССР (1980). В качестве тренера - чемпион России (1996); финалист Кубка России (1999); 2-кратный тренер года по версии РФС (1996, 2003).
Родился 11 апреля 1948 года в поселке Никольское Костромской области (Россия).
Георгий Ярцев - нападающий. Выступал за костромской «Спартак» (1965-1967, 1975-1976), смоленскую «Искру» (1968-1970, 1971-1972), ЦСКА (1970), гомельский «Гомсельмаш» (1973-1974), московские «Спартак» (1977-1980), «Локомотив» (1981) и «Москвич» (1982).
Лучшие годы в карьере провел в московском «Спартаке», в который перешел по приглашению Константина Бескова. Мэтр отечественного тренерского цеха заметил Ярцева на турнире спартаковских команд и заявил, что этот форвард однозначно ему нужен. На тот момент Ярцеву было уже 29, но он сполна воспользовался выпавшим ему шансом - заиграл ярко и результативно.
Связка Гаврилов - Ярцев «штамповала голы» один за другим. Гаврилов отдавал - Ярцев забивал. В 1978 году с 19 голами стал лучшим бомбардиром чемпионата СССР. Всего за красно-белых провел 116 матчей, в которых забил 55 мячей.
За сборную СССР в период с 1978 по 1979 год провел пять матчей.
Завершив карьеру игрока, Георгий Александрович перешел на тренерскую работу. В 1996 году он возглавил московский «Спартак», поскольку Олег Романцев стал президентом клуба.
В этом сезоне красно-белые пошли на значительное омоложение состава, тем не менее Ярцеву удалось наладить игру команды, которая вырвала победу в чемпионате в «золотом матче» с владикавказской «Аланией» (лидеры набрали одинаковое количество очков). «Детский сад» Ярцева сумел победить на нейтральном поле в Санкт-Петербурге со счетом 2:1.
В дальнейшем Ярцев возглавлял московское «Динамо» (1998-1999), волгоградский «Ротор» (2000). С 2003 по 2005 год был главным тренером сборной России, которая под руководством Ярцева вышла в финальную часть чемпионата Европы-2004, правда, на самом турнире выступила неудачно.
Скончался 15 июля 2022 года в Москве. Похоронен на Троекуровском кладбище.