Регалии: Заслуженный мастер спорта СССР; бронзовый призер Олимпийских игр (1988) в комбинированной эстафете 4х100 метров; бронзовый призер чемпионата мира (1986) в плавании на 100 метров на спине; 4-кратный чемпион Европы в плавании на 200 метров на спине (1983, 1987), на 100 метров на спине (1987) и в комбинированной эстафете 4х100 метров; 2-кратный серебряный (1985, 1989) и 2-кратный бронзовый (1983, 1985) призер чемпионатов Европы; победитель турнира «Дружба-1984»; 4-кратный победитель (1981 - 3 медали, 1983) и бронзовый призер (1985) Универсиад.
Родился 11 августа 1963 года в Ташкенте (Узбекистан).
Сергей Заболотнов специализировался в плавании на спине. Первого успеха на международных соревнованиях добился в 1981 году, завоевав три золотые медали на Универсиаде-1981 в Бухаресте.
Уже через два года на чемпионате Европы Сергей Заболотнов завоевал золото на 200-метровке и бронзу на 100-метровке на спине.
На Играх-1988 в Сеуле Заболотнов стал бронзовым призером в комбинированной эстафете 4х100 метров вместе с Валерием Лозиком, Константином Петровым и Николаем Евсеевым, которые, как и он, принимали участие только в предварительных заплывах.
Советский пловец был дважды близок к подиуму - в заплывах на 100 и 200 метров на спине он занял четвертые места. На 100-метровке Заболотнов 0,17 секунды уступил товарищу по команде Игорю Полянскому, а на дистанции вдвое длиннее советского пловца и финишировавшего третьим Поля Кингсмана разделило и вовсе одно мгновение (0,04 секунды).