Регалии: Серебряный (2016) и бронзовый (2012) призер Олимпийских игр; 2-кратный серебряный (2011, 2013) и бронзовый (2015) призер чемпионатов Европы; 2-кратный бронзовый призер Мировой лиги (2013, 2014); серебряный призер Кубка мира (2015); бронзовый призер Всемирного Кубка мира (2013); чемпион Средиземноморских игр (2009); чемпион Италии (2014).
Родился 2 октября 1988 года в Сполето (Италия).
Иван Зайцев - сын советского волейболиста, олимпийского чемпиона Вячеслава Зайцева. В семилетнем возрасте начал заниматься волейболом в Санкт-Петербурге, но через два года вернулся в Италию, где в 2004 году начал профессиональную карьеру.
Выступал на позиции диагонального за итальянские клубы, с 2014 по 2016 год защищал цвета московского «Динамо».
Зайцев дебютировал в сборной Италии в 2009 году, став победителем Средиземноморских игр, а через год - серебряным призером чемпионата Европы.
На Играх-2012 в Лондоне Иван Зайцев стал бронзовым призером - итальянцы уступили в полуфинале сборной Бразилии (0:3), но в матче за третье место обыграли сборную Болгарии (3:1).
Через четыре года в Рио-де-Жанейро-2016 итальянцы добрались до финала, где снова уступили сборной Бразилии (0:3).