Регалии: Заслуженный мастер спорта СССР; олимпийский чемпион (1980); 2-кратный серебряный призер Олимпийских игр (1976, 1988); 2-кратный чемпион мира (1978, 1982); 2-кратный серебряный призер чемпионатов мира (1974, 1986); 2-кратный обладатель Кубка мира (1977, 1981); серебряный призер Кубка мира (1985); 7-кратный чемпион Европы (1971, 1975, 1977, 1979, 1981, 1983, 1985); победитель Игр доброй воли (1986); чемпион Универсиады (1973); победитель молодежного первенства Европы (1971); 2-кратный обладатель Кубка Кубков европейских стран (1982, 1983); 7-кратный серебряный (1976-1982) и 6-кратный бронзовый (1972-1975, 1985, 1987) призер чемпионатов СССР; серебряный призер Спартакиады народов СССР (1975); обладатель Кубка СССР (1983).
Родился 12 ноября 1952 года в Ленинграде (Россия).
Вячеслав Зайцев - один из лучших в истории мирового волейбола связующих. Начал играть за ленинградский «Автомобилист» в 17-летнем возрасте, а в 19 лет стал победителем молодежного первенства Европы и чемпионом Европы в составе главной команды страны.
На клубном уровне играл за «Автомобилист» (1969-1987), итальянские клубы «Сполето» (1987-1989), «Агридженто» (1989-1990) и «Читта-ди-Кастелло» (1990-1992), а также за швейцарский «Лугано» (1992-1993), причем в «Лугано» он числился главным тренером команды.
Зайцеву первому из советских волейболистов позволили выступать за границей, поскольку его заслуги были очень весомыми.
В 1977 году Вячеслав стал капитаном сборной СССР и выступал за нее вплоть до Олимпиады-1988 в Сеуле. Здесь советская команда в четырех партиях уступила сборной США - 1:3 (15:13, 10:15, 4:15, 8:15).
Серебряным призером Зайцев стал и на Играх-1976 в Монреале. В Канаде в решающем матче сборная Советского Союза проиграла полякам - 2:3 (15:11, 13:15, 15:12, 17:19, 7:15). И все же выдающемуся распасовщику удалось стать олимпийским чемпионом. В финале домашних Игр-1980 сборная СССР взяла верх над болгарами - 3:1 (15:7, 15:13, 14:16, 15:11).
Вячеслав Зайцев - двукратный чемпион мира, двукратный обладатель Кубка мира, семикратный чемпион Европы, неоднократно признавался лучшим игроком на турнирах самого высокого ранга.
Вернувшись в Россию в 1994 году, Зайцев приступил к тренерской деятельности. Входил в тренерский штаб белгородского «Белогорья» (1994-1996), сборной России (1996-1997), женского московского «Динамо» (2005-2006).
Возглавлял молодежную сборную России (2006-2007), которая под руководством Вячеслава Алексеевича победила на первенстве Европы и стала серебряным призером первенства мира, «Динамо-Янтарь» из Калининграда (2008), «Металлоинвест» из Старого Оскола (2009), «Белогорье» (2009), воронежский «Кристалл» (2011-2014). С 1998 по 2005 год работал в Италии с юношескими командами серии А1.
Сын Вячеслава Зайцева, Иван Зайцев, получил итальянское гражданство, на протяжении многих лет выступал за сборную этой страны.