Регалии: Заслуженный мастер спорта СССР; олимпийский чемпион (1976) в весовой категории до 110 кг; 2-кратный чемпион мира (1976, 1979); серебряный (1977) и бронзовый (1974) призер чемпионатов мира; 2-кратный чемпион Европы (1978, 1979); серебряный призер чемпионата Европы (1976); чемпион СССР (1976); 2-кратный серебряный (1975, 1978) и бронзовый (1979) призер чемпионатов СССР.
Родился 17 января 1951 года в поселке Победино Сахалинской области (Россия).
Юрий Зайцев в детстве вместе с семьей переехал в Карагандинскую область (Казахстан), где и начал заниматься тяжелой атлетикой. Во время службы в спортивной роте выполнил мастерский норматив и был приглашен в Темиртау, где в то время тренировались очень хорошие штангисты.
В 1974 году молодого тяжелоатлета отправили на чемпионат мира, где он завоевал бронзовую медаль, а уже через два года на Олимпиаде в Монреале стал серебряным призером, зафиксировав 165 кг в рывке и 220 кг в толчке.
Однако это были первые в истории Игры, на которых спортсменов проверяли на допинг. Уже после возвращения домой Юрий узнал, что победителя в весовой категории до 110 кг дисквалифицировали, а его объявили олимпийским чемпионом.
После Игр-1976 Юрий Зайцев переехал в Днепропетровск (Украина) и на последующих соревнованиях представлял этот город.
Скончался 30 сентября 2022 года в Днепропетровске (Украина).