Регалии: 2-кратная олимпийская чемпионка (2000, 2004) в командном первенстве по выездке; серебряный (2004) и бронзовый (2000) призер Олимпийских игр в личном первенстве по выездке; 2-кратная чемпионка мира (1998, 2002) в командной выездке; бронзовый призер чемпионата мира (2002) в индивидуальной выездке; 6-кратный чемпион Европы в личной (2001, 2003) и командной (1997, 1999, 2001, 2003) выездке; серебряный призер чемпионата Европы (1999) в личном первенстве; 2-кратная обладательница Кубка мира (2001, 2002); бронзовый призер Кубка мира (2011).
Родилась 5 августа 1958 года в Оберхаузене (Германия).
Улла Зальцгебер (до замужества - Хельбинг) специализировалась в выездке. Перед Олимпиадой в Сиднее она дважды стала чемпионкой Европы, а также победила на Всемирных конных играх в составе немецкой команды.
На Играх-2000 Улла вновь первенствовала в командной выездке, а в личном зачете завоевала бронзовую медаль.
В 2001 и 2003 году Зальцгебер сделала «золотые дубли» на чемпионатах Европы, но в конце 2003-го лошадь чемпионки провалила допинг-тест. Ветеринары утверждали, что запрещенные препараты попали в организм животного с лекарствами, которые применялись для лечения.
Международная федерация конного спорта дисквалифицировала Зальцгебер на шесть месяцев, однако вскоре срок отстранения ее от соревнований был сокращен вдвое, что позволило немецкой коннице набрать необходимое количество рейтинговых баллов и выступить на Играх-2004 в Афинах.
Здесь она снова стала чемпионкой в составе команды, а в индивидуальном первенстве стала второй, всего 0,445 балла уступив голландке Анки ван Грунсвен.
После Олимпиады Улла вынуждена была расстаться с лошадью, на которой выступала долгие годы, а новый конь двукратной олимпийской чемпионки в середине 2005 года неожиданно заболел во время транспортировки на соревнования.
Под впечатлением от этой неудачи Зальцгебер объявила о завершении карьеры и переходе на тренерскую работу. Несколько лет она руководила подготовкой мастеров выездки Австралии, но затем вернулась на родину, где продолжила тренировать. Заодно начала снова тренироваться сама, вернулась в конный спорт, став бронзовым призером Кубка мира-2011 в личном первенстве.