Регалии: 2-кратный олимпийский чемпион (1968, 1972) в стрельбе из скоростного пистолета с 25 метров; серебряный и бронзовый призер чемпионата мира (1966); чемпион Европы (1965) в стрельбе из служебного револьвера; 2-кратный бронзовый призер чемпионатов Европы (1971, 1972); 14-кратный чемпион Польши.
Родился 11 марта 1929 года в Казимерувеце, Заверце (Польша).
Юзеф Запендзки - участник пяти подряд Олимпиад (1964-1980). Высшего успеха в карьере добился на Играх-1968 в Мехико и Играх-1972 в Мюнхене. Сначала первенствовал в скоростной стрельбе из малокалиберного пистолета (с 25 метров) с результатом 593 очка, а затем защитил титул, установив при этом олимпийский рекорд - 595 очков.
На остальных Олимпиадах выступил неудачно в Токио-1964 и Москве-1980 занял 15 место, а в Монреале-1976 - 45 место.
Скончался 15 февраля 2022 года во Вроцлаве (Польша).