Регалии: Серебряный и бронзовый призер чемпионата мира на короткой воде (2008) в плавании на 100 и 50 метров на спине; серебряный призер чемпионата Европы (2004) в комбинированной эстафете 4х100 метров; чемпионка Европы (2004) на короткой воде; 3-кратный серебряный призер чемпионата Европы (2004, 2008 - 2 медали) на короткой воде; серебряный призер Универсиады (2007).
Родилась 14 июля 1988 года в Харькове (Украина).
Екатерина Зубкова «прославилась» благодаря инциденту на чемпионате мира 2007 года в Мельбурне. Михаил Евгеньевич Зубков — тренер и отец пловчихи — был сильно разочарован результатами дочери и, отчитывая ее после неудачных заплывов в комнате судей, дошел до рукоприкладства, на что дочь ответила ему аналогично.
Произошедшее запечатлела видеокамера, а запись распространили мировые телевизионные агентства. Австралийская полиция запретила отцу и тренеру приближаться к дочери ближе чем на 200 метров. Суд не стал наказывать Зубкова, а дисциплинарный комитет ФИНА дисквалифицировал тренера на шесть лет.
В декабре того же года Спортивный арбитражный суд в Лозанне, куда тренер подал иск, сократил срок дисквалификации до 8 месяцев.