Регалии: Заслуженный мастер спорта СССР; Заслуженный тренер СССР; олимпийский чемпион (1964) в командном первенстве; 3-кратный серебряный призер чемпионатов мира (1963, 1966 - 2 медали) в личном и командном (дважды) первенстве; победитель и бронзовый призер Спартакиады народов СССР (1963); чемпион СССР (1963); серебряный (1964) и 3-кратный бронзовый (1961, 1963, 1965) призер чемпионатов СССР.
Родился 19 июня 1937 года в Черниговской области (Украина).
В юношеские годы переехал в Алма-Ату (Казахстан), занимался многими видами спорта. В частности стал чемпионом республики по водному поло и был включен в состав сборной Казахстана.
С 1961 года выступал за Азербайджан, стал первым в истории республики олимпийским чемпионом. С 1966 года Виктор Минеев защищал спортивные цвета московского «Спартака».
После завершения карьеры занялся тренерской деятельностью. В 1975 году на Конно-спортивной базе «Планерная» организовал Экспериментальную группу олимпийского резерва в ДЮШОР «Спартак» по современному пятиборью и конному спорту.
С 1994 по 1996 год работал тренером по современному пятиборью в Китае.
Скончался 22 июля 2002 года. Похоронен на Митинском кладбище в Москве.